Kanelbullar

Ingredienser till degen

1pkt blå jäst
200 g smör, rumsvarmt
6 dl mjölk
1 ägg
2½ dl socker
2 ½ tsk salt
ca 14 dl vetemjöl + lite till utbakning

Fyllning

300 g smör
4 msk kanel
1/2 dl socker

Till pensling

ägg + pärlsocker


1. Värm mjölken till fingervarmt (37 grader).
2. Smula ner jästen i bunken och häll på mjölken, rör om tills jästen löst sig.
2. Blanda i alla andra ingredienser och arbeta degen i minst 10 minuter i maskin.
3. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den.
5. Bred på fyllningen
6. Rulla ihop degen och skär centimeter tjocka skivor som läggs på en plåt.
7. Placera plåten i en kall ugn och låt bullarna jäsa i kall ugn, 60-90 minuter, med en gryta med varmt vatten under.
8. Ta ut plåten ur ugnen och sätt igång ugnen på 225 grader.
9. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker.
10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter.